ASSOCIATION RAGUSSI - VÉRITABLE BEURRE DE KARITÉ BIO DU BURKINA FASO 100 GR

moins de CENTER>Véritable Beurre de Karité Bio du Burkina Faso 100g Beurre de karité en provenance du Burkina Faso. Nous l\'achetons directement à une association de femmes à 25km d\'Ougadougou. moins de IMG SRC=\"http://www.mondebio.com/picsarticles/karite1.jpg\"> 1250 femmes s\'occupent de la cueillette des amandes biologiques et 50 femmes sont productrices. Le beurre est fabriqué sur place. moins de /CENTER> Composition : 100% pur beurre de karité naturel sans colorant. LE PROCESSUS DE PRODUCTION DES AMANDES DE KARITÉ BIOLOGIQUE ET DU BEURRE DE KARITÉ BIOLOGIQUE: I PRODUCTIONS DES AMANDES 1) Ramassage : des noix et des fruits sous l\'arbre à karité dans les zones certifiées biologiques par la collectrice recensée avec un panier ou un récipient propre ; 2) Dépulpage : des fruits (et des noix) sous l\'arbre ou à la maison par la femme pour avoir des noix propres ; Nettoyage des noix ramassées sous l\'arbre pour les rendre également bien propres ; Triage des mauvaises noix (noix pourries, germées, blanches) ; moins de CENTER> moins de IMG SRC=\"http://www.mondebio.com/picsarticles/karite2.jpg\"> moins de /CENTER> 3) Stockage des noix : dans un récipient (jarre ou fût) rempli d\'eau propre (n\'excédant pas 3 jours) ; 4) Bouillantage : des noix si stock suffisant (2ème triage des mauvaises noix), dépulpage et lavage des noix et faire bouillir dans une marmite en fonte ou dans un fût avec de l\'eau propre (lavage par la femme, cuisson marmite sur le feu) ; 5) Essorage : si les noix sont cuites à point , la femme verse les noix dans un panier disposé sur seau pour recueillir l\'eau, laisser toute l\'eau s\'écoulée ; 6) Séchage : sur une terrasse préalablement nettoyée ou lavée bien séchée, propre, étaler les noix bien essorées, remuer souvent pendant 3 jours, laisser bien séchées; 7) Décorticage : étaler les noix bien séchées sur une aire propre et taper doucement avec un petit pilon ou une pierre polie , séparer les amandes des coques ; 8) Séchage : séchage des amandes sur une terrasse propre pendant une journée, trier les mauvaises ; 9) Séchage des coques : à côté servant de combustible. La fumée qu\'elles dégagent chasse les moustiques ; 10) Conservation : des amandes ou des noix. - Conservation des noix On peut conserver les noix. Elles se conservent plus longtemps dans des sacs en polyester, dans des greniers en paille ou en banco ; - Conservation des amandes Dans des sacs en polyester, dans des jarres. 11) Stockage : dans un local bien aménagé à cet effet chez la collectrice. II AU CENTRE RAGUSSI (centre de production certifié biologique) Les responsables de l\'association se retrouvent et arrêtent le jour de collecte des amandes. Un comité d\'achat de trois personnes est mis en place dont deux femmes et un magasinier. L\'achat des amandes se déroule tous les trois jours / jour de marché. La productrice amène ses amandes par ses propres moyens (sur la tête, en charrette, en pousse pousse, à vélo) dans des sacs ou dans des grandes assiettes. LA RÉCEPTION La femme donne le nom de son unité de production (ici le village). Elle donne son nom également. Le magasinier vérifie les informations sur la fiche parcelle. Ensuite, une femme commence à mesurer les amandes avec l\'unité de mesure (plat yoruba). Le magasinier tient une fiche de collecte par unité de production. Il y enregistre la date, le nom de la femme, son code et le nombre d\'assiettes vendues. LE STOCKAGE Ces amandes sont conditionnées dans des sacs codifiés (date de collecte, code unité de production et code de la productrice). Au cas où les amandes d\'une productrice ne remplissent pas un sac, on y ajoute les amandes d\'une autre productrice de la unité en portant également son code. Le stockage dans le magasin se fait par unité de production. Ces sacs sont disposés sur des palettes. LA PRODUCTION Période après l\'hivernage les travaux champêtres. Deux groupes de productrices : chaque groupe à un comité de production de trois membres avec un responsable qui tient un cahier de production. Un processus de production de cinq jours: 1er jour : Sortie des amandes du magasin ; Triage, lavage, essorage, séchage, triage ; Concassage ; 2ème jour : Torréfaction ; Mouture ; moins de CENTER> moins de IMG SRC=\"http://www.mondebio.com/picsarticles/karite4.jpg\"> moins de /CENTER> 3ème jour : Barattage, cuisson ; 1ère décantation ; 4ème jour : Chauffage, décantation, chauffage, filtrage ; 5ème jour : Conditionnement dans des sachets de 15 20 kg, dans les grands seaux de 150 kg. moins de CENTER> moins de IMG SRC=\"http://www.mondebio.com/picsarticles/karite3.jpg\"> moins de /CENTER> PRODUCTION 1er jour : Organisation des productrices au nombre de 24 en deux groupes. Une responsable du groupe désignée qui tient un cahier de production ; Matin sortie des amandes du magasin. La responsable de production se présente au magasin avec un cahier où est mentionnée la quantité d\'amandes (en sacs). Le magasinier prend les fiches de collecte de l\'unité concernée et fait la sortie (selon la quantité demandée). TRI Le groupe de productrice se partage les quantités, fait un premier tri des amandes : amandes pourries, germées, cassées, noircies. LAVAGE Après cette opération, elles lavent les amandes avec de l\'eau chaude enlever la poussière, débris de coques restées rendre les amandes bien propres. Il faut laver plusieurs fois. ESSORAGE Les amandes lavées sont mises dans des paniers pour faire partir l\'eau ; laisse toute l\'eau s\'écouler. SÉCHAGE Les amandes contenues dans des paniers sont étalées sur une aire de séchage préalablement nettoyé. TRIAGE Un deuxième tri est fait par les femmes. Elles remuent les amandes étalées pour accélérer le séchage. Et, en même temps, elles trient les mauvaises amandes qu\'elles n\'ont pas pu enlever lors du premier tri. Deux à trois heures suffisent pour sécher les amandes. CONCASSAGE Les amandes séchées sont ramassées et mises dans des bassines. Elles sont transportées dans la salle des machines et sont mises dans le concasseur pour être concassées. Le concassage consiste à émietter les amandes en grains grossiers, homogènes. LA TORRÉFACTION Consiste à mettre les particules d\'amandes concassées dans un torréfacteur placé sur un foyer. Les femmes retournent les particules jusqu\'à ce qu\'elles soient chauffées et qu\'elles présentent un aspect huileux et marron. La torréfaction ramollie les particules, permet d\'avoir une patte fine au moment de la mouture et une bonne montée de l\'émulsion au moment du barattage. Torréfacteur très avantageux permet de torréfier une grande quantité en une fois. Réduit le temps n\'existe que dans le centre RAGUSSI. LA MOUTURE Les particules d\'amandes grillées sont réduites en pâte fine par un moulin à karité. Le moulin réduit le temps de production pour la femme ; jusqu\'à présent, les moulins sont suffisants dans la localité où les femmes perdent encore leur temps au moulin ou inadapté. 2ème jour LE BARRATAGE La pâte de couleur brune ou marron, obtenue la veille par mouture, préalablement refroidie, est versée dans un récipient assez profond pour permettre un mélange avec de l\'eau suffisamment chaude et de l\'eau fraîche. La quantité d\'eau fraîche et chaude varie selon le temps qu\'il fait et selon la température de la pâte. Le barattage consiste à battre la pâte avec les mains à un rythme régulier et de façon continue jusqu\'à ce qu\'elle blanchisse et se détache par plaque des mains de l\'opératrice quand elle les retire de la pâte. A ce moment, elle y ajoute une grande quantité d\'eau fraîche. Elle remue l\'ensemble par un mouvement centrifuge de la main depuis le fond du récipient. Cela a pour effet, de rassembler la matière grasse émulsionnée à la surface de l\'eau. Les autres impuretés se détachent et se précipitent au fond du récipient. LE LAVAGE DE L\'ÉMULSION L\'opératrice a, à côté d\'elle, un autre récipient rempli d\'eau propre. Elle retire l\'émulsion qui flotte sur la première eau et la met dans l\'autre récipient contenant de l\'eau. Elle remue de la même façon pour faire descendre les impuretés au fond de l\'eau. Au second lavage, elle y ajoute de l\'eau chaude pour faire fondre l\'émulsion qui libère des impuretés restées accrochées à l\'émulsion. Le lavage se fait plusieurs fois jusqu\'à ce que l\'émulsion soit bien propre. En ce moment, elle présente une couleur blanchâtre. LA CUISSON La matière grasse obtenue après lavage est mise au feu dans une marmite. Cette matière grasse fond au fur et à mesure. On la laisse cuire. Au bout de trente minutes environ, l\'huile commence à surnager, surmonter d\'une mousse brune. On continue la cuisson pendant deux à trois heures en fonction de la quantité de l\'huile et de l\'intensité du feu. L\'huile est bien cuite quand la mousse brune fait place à une mousse blanche. En ce moment, on éteint le feu et on fait descendre la marmite. Quand il s\'agit d\'une grande marmite, on retire et le feu et les braises pour permettre à l\'huile de se reposer. LA DÉCANTATION On laisse l\'huile se refroidir (03 heures de temps). L\'huile étant au repos, les impuretés tombent au fond de la marmite. On recueille lentement l\'huile et on la verse dans d\'autres récipients qui sont gardés dans une pièce jusqu\'au lendemain matin. On verse encore l\'huile lentement dans un autre récipient. On retrouve des impuretés très fines déposées au fond du récipient. 3ème jour LE FILTRAGE Après la décantation, le filtrage se fait à l\'aide d\'un tamis fin, ou tissu blanc fin également. On passe l\'huile plusieurs fois sur des tissus propres. Plus on filtre, plus on a un produit propre. Actuellement, nous disposons d\'un filtre manuel. L\'huile, après la décantation, , va être réchauffée à nouveau avant d\'être filtrée. Plus performant, le filtrage se fait une fois et le produit est bien propre. 4ème jour LE CONDITIONNEMENT Ici, une fois l\'huile filtrée, on la laisse refroidir, on la pèse à l\'aide d\'une balance (15 20 kg). Deux sachets contenus dans un sac reçoivent l\'huile. Il est attaché à l\'aide d\'un fil nylon. Les sacs sont étiquetés (N° production date) et déposés dans la salle de stockage en attendant le conditionnement pour l\'exportation selon le client (fût en matière plastique, bidons, citerne alimentaire). Ses premières les eaux de lavage sont versées dans une fosse creusée à cet effet ou dans des récipients. Une décantation se fait aussi à ce niveau. Dans la fosse, l\'eau s\'infiltre dans la terre. Cette pâte sèche et forme de tourteaux. Les femmes les recueillent par morceaux et les laissent sécher davantage. Ces tourteaux servent de combustibles. Compte tenu de la grande production de beurre biologique de RAGUSSI, les eaux sont récupérées dans des fosses. Caractéristiques Produit fini non testé sur les animaux. Pot de 100g. Sans colorant. Sans parfum synthétique. Sans aucun dérivé d\'origine pétrochimique. Sans silicones Sans PEG Sans glycols Sans conservateurs de synthèse Conseils d\'utilisation : Faire fondre le beurre de karité dans le creux de la main. Sur la peau ( jambes, coudes, pieds, bras) : à la place d\'une crème. 2 fois par jour après avoir réchauffé une noisette de produit dans la paume de la main ou dilué dans votre bain chaud pour un effet satiné.Sur les cheveux : 1 à 2 heures avant le shampoing, massez avec une noix de produit en insistant bien sur les pointes. Après le shampooing, une noisette de beurre redonnera éclat et brillance aux cheveux. Soin après-rasage. Cosmétique biologique Certifié par ECOCERT