PRÉPARATION DE FLAN DE COURGETTES 375G

Froid, le flan de courgettes peut être utilisé toasté à l'apéritif ou en accompagnement de hors d'oeuvre. Chaud, il constitue un plat original et très apprécié, le pain de caviar de courgettes : Battez 6 oeufs et 3 cuillères à soupe de crème fraîche, puis mélangez avec le caviar de courgettes, préparé par charles Faraud. Versez le tout dans un moule à cake beurré pour un grand pain ou dans un moule mou à petites formes pour des mini-pains . Mettez au four pendant 55 minutes ( four 180°). Démoulez le pain et servez-le tiède ou froid accompagné d'un coulis de tomates. Ingrédients : courgettes (47%), tomates, blanc de poireaux, eau, huile d'olive, amidon modifié de maïs, purée d'anchois, ail, sucre, jus de concentré de citron, sel, thym, poivre blanc.