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Le lait en poudre, aussi appelé farine de lait ou lait à dissolution instantanée est un produit obtenu par déshydratation du lait. Exactement comme le lait liquide, il peut être entier, demi-écrémé ou écrémé. Leurs propriétés nutritionnelles sont les mêmes. Le lait en poudre est à la fois facile à stocker et à conserver. On l'utilise grandement en cuisine pour la confection de desserts et gâteaux mais également en industrie agroalimentaire (chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, alimentation infantile,...). Le lait concentré est quant à lui obtenu après avoir retiré une partie de l'eau composant le lait de vache par évaporation sous vide. Crémeux et onctueux, il peut être sucré ou non sucré, écrémé ou demi-écrémé. Le lait concentré sucré est utilisé dans une multitude de recettes de desserts. On l'utilise par exemple pour remplacer le beurre dans certaines recettes de biscuits, de tartes, de charlottes, etc. En ce qui concerne le lait concentré non sucré, il est souvent utilisé comme substitut de crème fraîche. On peut également l'utiliser dans la réalisation de différentes sauces, froides ou chaudes comme la sauce au citron ou la sauce moutarde. Particuliers et professionnels, découvrez ici une large panoplie de lait en poudre, de lait concentré ainsi que d'autres types de produits laitiers.